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ママゴトラボの小さな実験

喫茶店ラボ

人の配置と作業の速さを変えると、行列と待ち時間はどう変わるでしょう。条件を決めて、同じお客さんで比べます。

これは架空の条件で流れを比べる模型です。実店舗の改善効果を示すものではありません。

実験条件

お店の作戦を決める

実験条件
お客さんのペースと作業時間を変える

「まとめて作る上限」は、作り方で「まとめて作る」を選んだときだけ効きます。まとめて作ると、 準備の45秒に1杯あたり45秒を足した時間で同時に仕上がります。

作戦を選び、「お店を開く」を押してください。

店内

珈琲ままごと

レジ1・調理2／一杯ずつ／24人・50秒ごと

店内時刻 00:00
店内図を表示できません。下の人数とお客さんの状況から確認できます。

一つの店内を入口、注文、受取待機、受け取り、出口の順に進みます。調理するのは店員です。

歩く演出の時間は、待ち時間の計算に含みません。

調理待ちのお客さんも調理中のお客さんも、同じ受取待機場所で待ちます。動くのは店員です。

お客さんの状況を文字で見る
お客さんごとの状況
お客さん状況

観察記録

いまのお店

開店すると、ここに待ち時間が出ます。

来店から提供までの時間です。注文・調理中を含み、提供済みのお客さんで集計します。

提供済み 0 / 24人

一度完走して条件を変えると、前回と今回を比べられます。

この模型でできること

人を増やす前に、どこが詰まるのかを見る

お店の絵に見えますが、中身は仕事の流れのシミュレーションです。 受付する人・作業する人の数、お客さんが来るペース、1件にかかる時間を変えて、 待ち時間と行列がどう変わるかを同じ条件で比べられます。

詰まっている場所が分かる

レジを増やしても行列が減らないことがあります。列は減っても、受け取りを待つ人が増えるからです。 どこで人が滞るかを目で見て確かめられます。

増やす前に効果を見る

「1人増やせば速くなる」は、いつも本当とは限りません。増やす前に、 待ち時間がどれくらい変わるのかを比べられます。

やり方の違いを比べる

1件ずつ片づけるのと、まとめて片づけるの、どちらが速いかは条件で変わります。 同じお客さんで2回試し、結果を並べて確認できます。

話し合いの土台になる

印象や声の大きさではなく、同じ条件で出した数字で話せます。 条件も画面に出るので、何を前提にした話なのかが残ります。

あなたの仕事に置き換えると

模型の工程と実際の仕事の対応
この模型仕事での例
お客さんが来店する依頼・注文・問い合わせが届く
レジで受け付ける受注入力、一次受付、内容の確認
飲み物を作る見積の作成、出荷の準備、検査、書類づくり
まとめて作るたまった分をまとめて処理する
受け取って帰る納品、返信、引き渡し

工程の数や名前、人数、順番は、実際の仕事に合わせて作り替えられます。 ここで使っている時間はすべて架空の条件です。実店舗の改善効果を示すものではありません。 実際の業務で使うときは、その職場で測った時間を入れて比べます。

ご相談

同じ仕組みを、あなたの業務で

工程の名前も、人数も、順番も、実際の仕事に合わせて作り替えられます。 「どこが詰まっているか分からない」の段階からご相談いただけます。 今の流れを聞き取って整理するところ（要件定義）からお手伝いします。

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やり取りはテキストで進めます。作ったものは動く画面で確認いただけます。